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羊是羊亞科的統(tǒng)稱，哺乳綱、偶蹄目、?？?、羊亞科，是人類的家畜之一。有毛的四腿反芻動物，是羊毛的主要來源。我國主要飼養(yǎng)山羊和綿羊。

(資料圖片僅供參考)

羊肉是日常生活中常見的食用肉品之一。近年來，我國羊養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，羊養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為羊種、飼料、人工等;下游主要是屠宰加工、冷鏈運(yùn)輸、商超以及終端消費(fèi)者。

近年來，羊肉的營養(yǎng)價值逐漸得到了越來越廣泛的認(rèn)可，其獨(dú)特風(fēng)味和健康安全的特質(zhì)已深入人心，消費(fèi)呈現(xiàn)逐年上漲態(tài)勢。從消費(fèi)數(shù)量來看，2019年我國人均羊肉消費(fèi)量為3.76公斤;從消費(fèi)特點(diǎn)來看，近年來我國羊肉消費(fèi)的季節(jié)性差異在減弱，火鍋、烤肉等消費(fèi)市場的發(fā)展使得羊肉消費(fèi)從以秋冬季節(jié)消費(fèi)為主向四季消費(fèi)轉(zhuǎn)變;從消費(fèi)主體來看，羊肉消費(fèi)人群在逐漸擴(kuò)大，由以穆斯林和邊疆牧區(qū)居民為主向全民擴(kuò)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年羊肉產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》顯示：

羊肉產(chǎn)業(yè)市場深度分析

目前羊肉消費(fèi)已成為我國居民豐富肉類消費(fèi)食品、改善膳食結(jié)構(gòu)、提高生活質(zhì)量的重要選擇，可以預(yù)見，隨著人們收入水平的不斷提高和生活觀念的進(jìn)一步轉(zhuǎn)變，羊肉消費(fèi)量將逐年增加。

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民消費(fèi)水平不斷提高，消費(fèi)觀念不斷升級，對于羊肉的需求逐漸增加。2021年我國羊肉產(chǎn)量514萬噸，需求量554.87萬噸。

我國具有悠久的養(yǎng)羊歷史，羊一度是人們重要的生產(chǎn)資料和生活資料，但是近年來，與日益增加的羊肉消費(fèi)需求相比，我國肉羊生產(chǎn)卻凸顯傳統(tǒng)和落后，肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為緩慢，羊肉供給總體偏緊。目前，我國肉羊生產(chǎn)主要分布于山區(qū)和牧區(qū)，這些地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相對較為落后，工業(yè)化、現(xiàn)代化水平、信息化水平較低，多以傳統(tǒng)的農(nóng)牧業(yè)為主，肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)較為脆弱;肉羊飼養(yǎng)管理還主要是“靠天養(yǎng)畜”，科技含量較低，抵御自然風(fēng)險的能力較弱;肉羊養(yǎng)殖方式以傳統(tǒng)的一家一戶散養(yǎng)方式為主平均養(yǎng)殖規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化程度較低;同時，肉羊的生物學(xué)特性決定其生長、繁殖速度較慢，短期內(nèi)很難實現(xiàn)產(chǎn)量的大幅度提高。這些因素使得與不斷增加的羊肉消費(fèi)相比，我國羊肉供給總體趨緊。

隨著國家綜合國力的進(jìn)一步增強(qiáng)，包括標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)在內(nèi)的羊肉生產(chǎn)扶持政策力度不斷加大。2020年我國羊養(yǎng)殖市場規(guī)模從2014年的8.75億元增長至9.4億元，預(yù)計2022年我國羊養(yǎng)殖市場規(guī)模有望達(dá)到9.75億元左右。

我國是羊肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國。改革開放以來我國羊肉產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)量大幅提高，羊肉產(chǎn)量長期穩(wěn)居世界第一。近幾年，隨著養(yǎng)羊規(guī)?；蛢r格刺激，羊飼料和飼草的使用比例不斷提升，肉羊養(yǎng)殖的數(shù)量快速增長，羊肉的產(chǎn)量也創(chuàng)下歷史記錄。2019年羊肉產(chǎn)量達(dá)到488萬噸，同比提高2.74%。同時，肉羊的生產(chǎn)性能穩(wěn)步提升，羊肉的品種也不斷優(yōu)化，這不僅豐富了居民膳食結(jié)構(gòu)，也填補(bǔ)了我國羊肉產(chǎn)品從短期、區(qū)域到全年、全民的消費(fèi)。

羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。

在中國羊肉產(chǎn)量增長的同時，需求量也在增加，目前中國已經(jīng)成羊肉消費(fèi)大國，2021年中國羊肉需求量達(dá)554.87萬噸，較2020年增加了26.2萬噸，同比增長4.96%，中國羊肉需求量大于產(chǎn)量，需求缺口主要來源于進(jìn)口。近年來中國羊肉人均需求量逐年攀升，2021年中國羊肉人均需求量達(dá)3.93千克/人，較2020年增加了0.2千克/人，同比增長4.93%。

2019年全國羊出欄31699萬只，比2018年增加688萬只，增長2.2%;羊肉產(chǎn)量488萬噸，增加12萬噸，增長2.6%。四季度末全國羊存欄30072萬只，同比增加359萬只，增長1.2%。從進(jìn)口重量及增速來看，羊肉的需求增量遠(yuǎn)沒有牛肉那么大，增速較為平緩，2016年牛肉進(jìn)口量增22.4%時，羊肉進(jìn)口量還略有下滑。從2016年的22萬噸到2019年的39.23萬噸，羊肉進(jìn)口量的年復(fù)合增速為21.25%。

2022年中國羊肉進(jìn)口數(shù)量為357884噸，相比2021年同期減少了52740噸，同比下降12.8%。分月度來看，2022年中國羊肉進(jìn)口數(shù)量于5月達(dá)到峰值，為31522噸，相比2021年同期減少了4673噸，同比下降12.9%，去年同期進(jìn)口數(shù)量為36195噸，累計到2022年5月進(jìn)口數(shù)量為164810噸，同比下降21.5%。2022年中國羊肉進(jìn)口金額為207622.5萬美元，相比2021年同期減少了30077.5萬美元，同比下降12.6%。

2023年1月中國羊肉進(jìn)口數(shù)量為34023噸，同比下降10.6%;進(jìn)口金額為14982.1萬美元，同比下降38.1%。2023年1月中國羊肉進(jìn)口均價為0.44萬美元/噸。2023年1月中國羊肉進(jìn)口數(shù)量為34023噸，同比下降10.6%;進(jìn)口金額為14982.1萬美元，同比下降38.1%;進(jìn)口均價為0.44萬美元/噸。

目前，羊肉市場進(jìn)入消費(fèi)淡季，在市場需求量有限的情況下，價格在達(dá)到高點(diǎn)后會觸頂回彈。受豬肉價格下跌影響，羊肉價格降幅也超過30%。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對全國500個集貿(mào)市場監(jiān)測，2021年1月第一周至5月第四周，全國羊肉平均價格基本在75元/斤左右浮動，連續(xù)八周上漲，同比上漲3.6%。業(yè)內(nèi)人透露，目前，養(yǎng)羊成本上升;人們消費(fèi)觀念進(jìn)一步傾向食用相對健康的羊肉，特別是優(yōu)質(zhì)、味美的新鮮羊肉，加上羊肉產(chǎn)量不高，供應(yīng)不足，拉動了羊肉價格上漲。

數(shù)據(jù)顯示，2023年1-2月羊肉(去骨統(tǒng)肉)集貿(mào)市場價格當(dāng)期值為81.43元/公斤，環(huán)比下降1.3%，相比上月減少了1.08元/公斤，同比下降3.2%，較上年同期減少了2.66元/公斤。

我國是全球第一大肉羊生產(chǎn)國和消費(fèi)國，隨著居民生活水平的提高，對于羊肉的消費(fèi)正在從原來的季節(jié)性消費(fèi)向日常食品消費(fèi)轉(zhuǎn)變，特別是在夜經(jīng)濟(jì)和外賣餐飲興起以后，羊肉在餐飲業(yè)當(dāng)中的地位正在越來越重要。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國羊肉產(chǎn)量達(dá)492.31萬噸，同比增長0.98%，2021年一季度我國羊肉產(chǎn)量達(dá)104萬噸，同比增長8.3%。

羊肉行業(yè)市場前景分析

隨著羊養(yǎng)殖行業(yè)市場熱度和盈利空間回歸理性、入行門檻逐漸增高、精細(xì)高效的養(yǎng)殖管理要求、和養(yǎng)殖成本、土地和環(huán)保要求更加嚴(yán)格、政策項目減少等多方面原因，預(yù)計未來規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)增速逐漸放緩市場競爭越來越激烈。未來，我國羊養(yǎng)殖行業(yè)將進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段。

自然環(huán)境是肉羊養(yǎng)殖業(yè)的一個基礎(chǔ)條件，目前我國肉羊養(yǎng)殖對自然資源依賴性還較強(qiáng)，各地氣候資源條件對肉羊生產(chǎn)影響較大。由于氣候、雨水、詞草料資源等自然條件以及社會經(jīng)濟(jì)條件等方面的差異，使得我國各地羊肉產(chǎn)量存在較大差異，而這直接影響了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。2019年我國羊肉產(chǎn)量前十位的省份分別是內(nèi)蒙古、新疆、山東、河北、河南、甘肅、四川、云南、安徽、湖南。

總體來看，羊肉生產(chǎn)主要集中在北方牧區(qū)、半牧區(qū)這些具有規(guī)模優(yōu)勢和自然條件優(yōu)勢的地區(qū)。但是由于地域分布較為集中，形成了活羊交易時間上和空間上的制約，不利于羊肉消費(fèi)的進(jìn)一步發(fā)展，造成了較高的物流成本。

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