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【口蘑炒牛肉】

主要食材：牛肉，口蘑，生抽，蠔油，鹽，黑胡椒粉，淀粉，蒜頭，芹菜末，經常有人問我口蘑是什么蘑菇？其實口蘑的口代表的是張家口的地名，知道了是張家口，就很容易記住啦，白色的大蘑菇。

(資料圖)

【具體做法】

1、牛肉切丁之后放碗里，加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺黑胡椒粉，少許的鹽和黑胡椒粉加進去攪拌均勻，腌制15分鐘以上，腌制的時候我們把口蘑切成四等份大小備用。

2、起鍋燒油5成油溫先把牛肉丁放進去煎至變色，剛下鍋的時候不要翻動，牛肉丁很快就會定型，然后加入蒜頭和口蘑，翻炒2輪把口蘑炒軟即可。

3、炒軟口蘑之后加入1勺生抽，1勺蠔油，把醬料和食材翻炒均勻，出鍋前撒點干的芹菜末或者是香菜末就搞定了，任你選擇什么肉炒口蘑，就是鮮美。

【黃金椒鹽排骨】

主要食材：椒鹽粉，排骨，蒜末，干的芹菜末，生抽，老抽，蠔油，料酒，黑胡椒粉，玉米淀粉，食鹽，白糖。外酥里嫩，剛出鍋隔著幾米之外，香味都撲面而來，小朋友愛吃，大人下酒，一點都不會被浪費掉，關鍵它還好做啊。

【具體做法】

1、排骨多洗幾次瀝干水份放碗里，浸泡30分鐘可以把血水都泡出來，要挑選出炸好是外酥里嫩的排骨，就要那種排骨中間有些許脂肪的，炸起來口感更好。

2、加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，1勺料酒，1勺蒜末，3勺玉米淀粉，鹽和白糖黑胡椒粉合起來1勺，抓拌均勻腌制60分鐘以上。

3、鍋里倒油6成油溫左右把排骨依次放進去，開大火炸大約1分鐘撈出，然后把油溫重新升高到8成左右，把排骨放進去小火炸10分鐘左右，撈出來控干油脂，撒上芹菜末和椒鹽粉，抖勻了就可以開吃了，你也可以選擇喜歡的香料私人訂制，比如五香粉，孜然粉，肉桂粉等等。

【照燒雞腿】

主要食材：雞腿肉，蒜末，料酒，生抽，蠔油，老抽，蜂蜜，鹽，黑胡椒粉，雞腿這樣做就是米飯收割機，如果你要控制體重，就請控制住飯量啊。

【具體做法】

1、雞腿去骨放碗里，加入1勺蒜末，1勺料酒，少許的鹽和黑胡椒粉抓勻腌制40分鐘以上，雞骨頭可以留著煮湯，當然能買到處理好的雞腿肉就更方便了。

2、再調制一個照燒雞腿醬汁，碗里加入2勺生抽，1勺蜂蜜，1勺蠔油，半勺老抽，半碗清水，攪拌均勻。

3、起鍋燒油放少許的油就行，因為雞皮油脂豐富，先把雞皮的那一面放進鍋里煎至定型，然后再翻面煎雞腿肉那一面，都定型之后倒入照燒雞腿醬汁，大火煮開，小火燜煮到收干汁水，就可以裝盤上菜了，一口雞腿肉，一口湯汁拌飯，太香了。

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