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“送餃子遇風(fēng)面”是北方的風(fēng)俗。家人朋友來吃面，叫“長接”。親友遠(yuǎn)行，最后的送別飯是吃餃子，這叫“短送”。一長一短，表達(dá)對團(tuán)圓的期盼，希望出門的人早日歸來。

包餃子比較麻煩。切肉、買菜、剁餡搟皮，一一包好，時(shí)間充裕。旅行的可預(yù)測性讓這一切變得平靜而輕松。

送別吃餃子也有吉祥之意。餃子有餡，據(jù)說是“有肚子”的意思。一個(gè)人一個(gè)人出門，要處理很多突發(fā)事件。有胃，就有心，有智慧。不僅如此，餃子還有“完整、完整”的寓意，寓意著親人的殷切期盼和美好祝愿，因此送餃子意義深遠(yuǎn)。

出門在外的人歸來往往顯得有些突然，不確定的因素太多，火車晚點(diǎn)，汽車拋錨，行程延誤，或者是個(gè)人臨時(shí)決定，或者是單位的緊急電話，都可能是回家路上的原因。在那個(gè)通訊、交通還不是很發(fā)達(dá)的年代尤其如此。當(dāng)一個(gè)旅行者突然回到家時(shí)，即使是在半夜，家庭主婦也很驚訝，并面臨著一個(gè)難題。她事先沒有準(zhǔn)備，家里人根本找不到。一道不錯(cuò)的菜，所以面條是一個(gè)很好的選擇。

車馬疲憊，風(fēng)塵喧囂，男人們又饑又燥，一大碗面條加湯加水，無疑是最美味的了。面條也方便快捷。男人洗臉、喝茶、抽煙的時(shí)間，女人就端上面條。吃了多日無味的小飯店食堂，能吃上一頓別有風(fēng)味的家常菜，真是一種享受。

家庭主婦做面條前一般都會(huì)征求男人的意見。男人說肚子缺油缺水，就做一碗面。雖然他沒有買豬肉，但雞蛋是現(xiàn)成的。將一把木耳迅速泡在熱水中，然后捏幾顆蒜苗做青頭，放入油中加熱。鍋中放入蔥、姜，加幾滴醬油翻炒，木耳加鹽翻炒，加水燒開，雞蛋打散拌勻，翻面倒入湯中，微微焦糖化的鹵汁頓時(shí)翻起層層淡黃色的云朵，綠色的蒜苗隨意散落，倒入煮熟的面條中。男人還沒吃東西，嫵媚的“色澤”就已經(jīng)眼花繚亂了。

如果男的說最近肚子上火了，想多吃點(diǎn)蔬菜，那就做個(gè)懶人鍋面，也叫雜湯面——是在煮蔬菜和面條。一般在面湯中加入一些粗糧。純白的面條不是煮出來的，湯汁容易渾濁。如果混入一點(diǎn)粗糧就不一樣了。拌著豆面的面搟出來微微發(fā)綠，拌著紅面的面搟出來微微發(fā)紅，味道完全不一樣。吃豆面和紅面，全靠男人“?；印绷?。鍋內(nèi)爆香蔥姜，下菜翻炒，加水燒開，下面條，非常省事——故名“懶鍋面條”。

吃懶鍋面一定要選小咸菜，吃什么面就挑什么，很有講究。紅湯面‘楚拉拉’，辣醬菜‘布達(dá)達(dá)’”。

如果男方?jīng)]有具體要求，那么主婦最有可能做的就是雞黃面。面條薄如紙，面條切得細(xì)如絲，入鍋湯清，面條呈金黃色，像一根西施煥的紗線；湯中的清面條韌而香，吃完后嘴巴充滿彈性，有時(shí)吃完飯碗底下還藏著驚喜——兩個(gè)又白又肥的荷包蛋躺在里面，像個(gè)兒媳婦似的微妙表情。

< p>男人們吃完面條個(gè)個(gè)心滿意足，放松下來躺下休息，由衷贊嘆：一家人真好，老婆真好！

“風(fēng)面”是濰坊的一句老話，也是一種古老的飲食習(xí)俗，符合生活常識，因?yàn)橐粋€(gè)人要出門，一個(gè)客人準(zhǔn)備告別，一般都是可以預(yù)料的；如果你能預(yù)知，就可以早做準(zhǔn)備，無論大小，當(dāng)然也包括送別餐。

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